Pompoen risotto

Hallooo!!

Ik ben weer terug van weg geweest. Zelf weet ik stiekem eigenlijk ook niet zo goed, waarom ik niks heb geschreven. Ik gooi het maar op druk met werk en studie. Vanochtend werd ik wakker met een leuk gevoel. Ik heb een pakket gewonnen van Santa Maria via gewoonwateenstudentje’savondseet! Super leuk om dit te winnen.

Gister had mijn huisgenootje een lekkere pompoenrisotto gemaakt met salie. Vegetarisch en ook nog is makkelijk! Wat heb je nodig:

-1 Pompoen
– Risotto rijst
– 1 ui
– 3 knoflook tenen
-Bakje salie
-Olijfolie
-Parmezaanse kaas
– Peper en zout
-Vegetarische bouillon

 

Als eerste snijd je de pompoen in kleine blokjes, zoals de foto hierboven. Dit doe je in een ovenschaal met de fijn gesneden knoflook, peper en zout, flinke scheut olijfolie en lekker wat fijn gesneden blaadjes salie. Doe dit in een voorverwarmde oven +- 180 graden. De pompoen is klaar als je er een puree van kan maken. Dit duurt ongeveer 40 minuten.
Ondertussen snijd je het uitje fijn en bak je deze in een lage pan. Voeg de risotto toe, en bak deze totdat de korrels glazig worden. Voel steeds beetje bij beetje warme bouillon toe en blijf lekker roeren. Doe dit totdat de risotto gaar is, breng op smaak met wat peper en zout en doe er een lekkere hoeveelheid parmezaanse kaas bij. Als je bij deze stap bent is de pompoen natuurlijk klaar, die ga je lekker prakken met een vork. Doe de pompoen door de risotto en smullen maar. Ohja zo’n mooi blaadje salie is natuurlijk altijd leuk voor de foto!

Liefs,

Tacieskitchen

Advertenties

Pulled chicken pizzarol

Heee!!

Met uitgestrekte benen op mijn bank ben ik langzaam aan het bijkomen van de afgelopen dagen. Druk met de studie maar zeker gister ook even genoten van Koningsdag. Ik heb dus eindelijk weer even tijd om wat te schrijven.

Afgelopen week had ik een lekker comfort food gerecht gemaakt wat iedereen lekker moet vinden! Het was een pullen chicken pizzarol. Via gewoon wat een studentje ’s avonds eet had ik een Santa Maria pakket gekregen, en vond het leuk om de Mexicaanse keuken op een andere manier toe te passen. Nu weten al mijn vrienden, dat ik gerust elke dag pizza kan eten. Ik was dus enorm benieuwd hoe deze combinatie zou gaan smaken. Ik kan jullie vertellen, ik heb gesmuld.

Ingrediënten:
-pizzadeeg, ik hIMG_6168ad deeg gekocht wat al gerold was, dit omdat het dan al een plat vlak is wat zeker makkelijk is voor dit gerecht
– 2 kippenborsten
-kippenbouillon blokjes
-fajita mix, van santa maria
– pizza tomatensaus
-creme fraiche
– geraspte kaas
– klein stukje komkommer, avocado en paprika

 
Als eerste begin je met het voorverwarmen van de oven. Deze zet je op 180 graden. Heb je dit gedaan, doe de kippenborsten in een ruime pan met koud water. Voeg hier 2 blokjes kippenbouillon aan toe. Zodra het water begint te koken, moet je even een timer zetten en zet je deze op 10 minuten. Zijn deze 10 minuten voorbij, zet het gas uit, maar laat de kip nog 10 minuutjes nagaren in de bouillon. Pak nu een snijplank met 2 vorken en pluis de kip uit elkaar. Nu pak je een ruime koekenpan en voeg je de fajita mix, tomatensaus en kip bij elkaar. Zorg dat lekker alles gemend is! Nu kan je deze awesome rol gaan maken. Leg het pizzadeeg klaar, en doe het lekkere kip mengsel erop. Verspreid dit goed. Strooi er een goede hoeveelheid geraspte kaas overheen, en rol dit op. Als het goed is heb je nu een soort van lange gevulde rol. Snijd met een goed scherp mes hier
rondjes van, en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Een kwartiertje in de oven en je kan bijna gaan smullen. Ik deed er nog wat crème fraiche, avocado, komkommer en paprika op. Maar eigenlijk kan je dit ook eten als een lekker broodje voor bij de lunch, of als borrelhapje.

Ik moet zeggen, ik vond de fajita mix best pittig, terwijl ik vaak scherp eet. Ik had er nog een salade van mango, feta, avocado, komkommer en koriander bij gemaakt. Dit haalde goed de pittigheid weg. Ik vond het echt allemaal super lekker, en ga dit zeker vaker maken. Het is ook een leuk hapje om neer te leggen op feestjes.

Geniet allemaal van jullie donderdag!

liefs,

Tacieskitchen

Asperge soep

Goedemiddag!!

Wat een heerlijk weertje is het buiten he! Zodra het zonnetje buiten begint te schijnen en de Lente begint, betekend dat maar 1 ding! Het asperge seizoen gaat weer beginnen. Doordat ik vorig jaar dit witte goud heb moeten missen kon ik niet wachten om weer asperges te eten. En gelukkig had mijn moeder deze afgelopen zondag gemaakt! Super lekker waren ze. Ik had de schillen mee naar huis genomen om daar een lekker soepje van te maken en dat heb ik net ook gedaan. Eigenlijk is het vet zonde, veel mensen gooien de schillen weg terwijl hier super veel smaak in zit. Het is ook nog is mega makkelijk.

Wat heb je er voor nodig:
-Asperge schillen en de kontjes
– 2 uitjesIMG_5794
– 1 teentje knoflook
-150 gram roomboter
– 3 eetlepels bloem
– Bakje slagroom
– Ham / Zalm
– 1 bouillon blokje, het liefst kip of groente

Je begint met een grote pan te pakken en deze te vullen met water, hou wel wat ruimte over want hier moeten namelijk alle schillen in. Doe de schillen samen met het bouillon blokje in de pan en breng deze langzaam aan de kook. Hoe langer, des te beter. De smaken trekken namelijk beter in het water, wat betekend een sterkere soep. Pak nu de pan waar je uiteindelijk de soep in gaat maken. Hier ga je eerst een roux in maken. Een roux is een verdikkingsmiddel op basis van bloem en boter. Hiermee bind je de soep. Lastige termen allemaal he, maar het wordt erg veel in de keuken gebruikt. Luie koks in restaurants kopen roux blokjes, maar wij kunnen dit natuurlijk zelf maken. Ik had eerst even de ui en knoflook fijn gesneden en dit bak je in de gesmolten boter. Als de boter gesmolten is, doe je er de bloem erbij. Dit gaat eruit zien als een raar prutje, maar er komt nu wel een belangrijk punt. De roux moet je garen. Doe je dit niet, dan smaakt je soep alleen maar naar bloem. Bak deze roux dus ongeveer 5 minuutjes in de pan. Je kan het gas nu uitdraaien, zodat de roux wat kan afkoelen. Ondertussen zijn je schillen  lekker aan het koken en zie je het water steeds meer verkleuren. Je kan nu de ham of zalm snijden. Dit kan je later lekker aan je soep toevoegen. Als je schillen lang genoeg zijn gekookt, dan wordt het tijd om de pan met de roux weer op het gas te zetten. Pak nu een garde en doe beetje voor beetje de bouillon(zonder de schillen) in de pan. Goed blijven roeren, en blijf de bouillon toevoegen tot de gewenste dikte. Gooi er een flinke scheut slagroom in, en natuurlijk lekker peper en zout. Je kan nu lekker gaan smullen. Het is ook zeker lekker om er nog wat stukjes asperge door heen te doen, en niet te vergeten de ham of zalm.
Ik was vandaag een beetje lui en heb er zelf geen zalm of ham door gedaan. Had namelijk geen zin om naar de supermarkt te lopen. Ook heb ik crème fraiche gebruikt in plaats van slagroom. Alleen nu is mijn soep geschift, oepsie. De smaakt was er niet minder door hoor! Verder die wrap is gevuld met kaas, ik moet zo werken en op alleen een soepje gaat dat niet helemaal lukken.

Geniet nog allemaal van jullie dag.

Liefs,

Tacieskitchen

 

Vietnamese Springrolls

Hooi!

Een heuse trend zie je in foodland verschijnen. Deze fantastische niet gefrituurde loempia’s zijn tegenwoordig overal te krijgen en ik kan er maar geen genoeg van krijgen! Misschien is dat ook wel de reden waarom ik zo vaak naar de Foodhallen in Amsterdam ga. Er zit daar zo’n fijn vietnamees restaurantje waar je deze loempia’s kan scoren. Ik vond het dus een keer tijd worden om ze zelf te gaan maken. Het lekkere er aan vind ik dat je allemaal soorten ingrediënten er in kan doen en dat het daarbij ook nog is gezond is. Wat wil een mens nog meer, niks lijkt mij!

Wat heb je nodig voor 1 persoon:
– Rice paper bladen, deze zijn gewoon bij de appie te krijgenIMG_5705
– 1 avocado
– Stuk komkommer
– Stuk paprika
– Halve mango
– Feta
– gemarineerde kip
– Bosje koriander
– Bosje verse munt
– Stronkje little gem sla

Als eerste begin je met de avocado, komkommer, paprika, sla en mango in lange dunne reepjes te snijden. Dit noem je ook wel julienne. De feta kan je verkruimelen en zorg dat dit samen met de kruiden op een plank ligt zodat je makkelijk kan gaan rollen. Gaar ondertussen de kip, ik marineer deze vaak met wat ketjap, sojasaus, chilisaus en natuurlijk niet te vergeten wat knoflook. Zorg wel dat de kip ook in dunne reepjes is gesneden. Anders gaat het niet passen in je loempia’s. Pak nu een diep bord of een pan, dat doe ik vaak en zorg ervoor dat er erg warm water inzit. Daarbij voor je eigenlijk gemakkelijkheid moet je een nieuwe snijplank pakken, daar kan je namelijk op gaan rollen. De rice paper bladen worden soepel door ze een tijdje in het water te leggen en zorg er dan voor dat ze zo mooi mogelijk op je plank komen te liggen. Begin een beetje aan de onderkant alles mooi dicht bij elkaar te leggen en vouw de linkerkant en rechterkant naar binnen. Als je dit niet doet, valt straks alles eruit. Je kan nu de rest van je rol dicht rollen! Ik eet er vaak zo’n 3 a 4 maar het ligt er maar net aan hoeveel trek je hebt! Lukt het nou niet helemaal met het dichtrollen, op Pinterest staan goede plaatjes om het wat makkelijker te maken.
Het is natuurlijk altijd lekker om deze loempia’s te dippen in wat saus. Wat ik vaak doe om dit maken is wat kokend water in de pan te gooien waar je de kip in hebt gebakken! Er zit super veel smaak in deze achterblijvers. Doe er niet te veel water in, maar net genoeg om het los te krijgen. Gooi hier nog wat sojasaus en chilisaus bij, en laat het geheel eventjes doorkoken! Een super lekkere dipsaus en die ook easy to make is!

Geniet er allemaal van!

Liefs,

Tacieskitchen

Taco Taart

Hee Hoooi!!

Ik hoop dat jullie allemaal een lekker weekend hebben gehad, dat van mij bestond vooral uit veel gezelligheid en lekker eten.
Een naam verzinnen voor je blog is soms niet al te even makkelijk. En nu zullen jullie vast denken, waarom tacieskitchen. Sinds ik in Leeuwarden ben gaan studeren noemen al mijn vrienden mij Taco, wat vaak wordt afgekort als Tacie. Tacieskitchen was dus een al te makkelijke naam voor mij.
Zo volg ik dus ook al erg lang de blog van gewoonwateenstudentje’savondseet en zag ik dat je kon mee doen aan de insiders actie. Ik kreeg een heel Mexicaans pakket toegestuurd van Santa Maria en zag de kans om een Taco taart te gaan maken. It’s all in the name ;)!

Nu moet ik stiekem bekennen dat er in deze taart geen Taco’s zitten, maar hee dat mag de pret niet drukken. Het is vooral leuk om met vrienden te eten, het is niet al te moeilijk maar ziet er wel erg gezellig uit op tafel.

IMG_5655 Ingrediënten:
-600 gram half om half gehakt
– 1 rode Paprika
– 4 tomaten
– ijsbergsla
– Komkommer
– Geraspte kaas
– 1 avocado
– Handje koriander
– Bakje creme fraiche
– 1 verpakking wraps
– Taco kruiden van Santa Maria
– Een zak doritos chips
– Een taartblik

Als eerste maak je de zak chips open, om te proeven of je wel lekkere hebt gekocht. Als je daar lekker van aan het snoepen bent kan je de oven aanzetten en deze voorverwarmen op 180 graden. Nog niks lastig till so far. Je pakt nu het taartblik en gaat deze bekleden met de wraps. Zorg dat er genoeg aan elke kant zit zodat je een mooie bloemvorm krijgt. Wat jullie ook zien op de foto. Ondertussen wordt het ook tijd om de zak chips dicht te doen, anders heb je straks niet meer genoeg over. Het gehakt kan gebakken gaan worden in een pan en voeg daar de paprika en 2 tomaten aan toe. Snijd deze wel eerst in kleine blokjes. Als de groentes lekker gegaard zijn wordt het tijd om de kruiden van Santa Maria er aan toe te voegen. Lees van te voren even de verpakking, maar vaak is het 100 ml water en de kruiden samen mengen en toevoegen aan het gehakt. Laat dit langzaam lekker sudderen zodat het gehakt een lekkere smaak krijgt. Ondertussen kan je een stuk komkommer, avocado en de overgebleven tomaten in blokjes snijden.
Nu komt wel iets wat je niet moet vergeten. Voordat je het gehakt mengsel in de taartblik doet vergeet deze niet af te gieten. Er zit namelijk veel vocht in en dit maakt de wraps nattig wat niet zo lekker is. Heb je dit gedaan en zit het gehakt in de vorm, strooi er dan een lekkere hoeveelheid kaas overheen. De taart kan nu in de oven om de kaas lekker te laten smelten. Is dit gebeurd, haal de taart uit de oven en doe er de rest van de ingrediënten op! Verkruimel op het laatst er wat van die lekkere chipjes over, en het smullen kan nu echt beginnen.

Liefs,

Tacieskitchen

 

Dumplings

Hoooi!

Waar ik vroeger als klein kind al de kriebels kreeg bij het idee dat ik een gerecht uit een wok moest eten, kan ik nu zo genieten van de Aziatische keuken. Of het nou komt omdat ik een jaar in Sydney heb gewoond en mijn smaakpapillen daar zijn veranderd of omdat ik misschien iets minder kieskeurig ben geworden we zullen er niet achter komen;)!

Nu ben ik dus ooit in Sydney bij een mega vet en super lekker dumpling restaurant geweest en sindsdien blijven die gestoomde hapjes maar niet uit mijn gedachten verdwijnen. Het priegelwerk kon daarom vandaag beginnen want ik moest en zou vanavond dumplings eten! En wat waren ze lekker.

Ik zelf maak het altijd met kippengehakt maar ze kunnen ook zeker met varkensgehakt of garnalen gemaakt worden. Het is maar net wat je lekker vind. Het leuke aan dit gerecht is dat je moet gaan rondneuzen in de toko, zo’n lekker klein Aziatisch winkeltje waar de geuren zodra je binnenstapt in overvloed je neus binnenkomen. Ik heb daar zelf ooit zo’n stoommandje gekocht, ideaal! Niet alleen voor dumplings maar ook voor groentes of vis.

Ingrediënten:IMG_2955
– kippengehakt
– gember
– uitje
– 1 teen knoflook
– halve rode peper
– 2 bosuitjes
– handje koriander
– wonton vellen –> verkrijgbaar bij de toko
– soja saus
– sriracha –> dit is die pittige rode saus, gewoon verkrijgbaar bij de appie!

Als eerste begin je met het fijn snijden van de gember, ui, knoflook en de peper. Deze bak je met wat olie in een pan, zodat de smaak wat beter wordt. Als dit een beetje is afgekoeld meng je dit samen met het gehakt, en vergeet ook zeker niet de olie er bij te doen. Daar zit namelijk vet veel smaak in. Als dit lekker gemend is snijd je de bosuitjes in ringetjes en de koriander fijn. Dit meng je ook weer door het gehakt heen en doe er dan een scheut soja saus en wat sriracha bij. Let wel op, als je niet zo goed tegen pittig kan, doe er dan niet te veel in. Nu deze lekkere vulling klaar is, is het tijd om de wonton vellen te gaan vullen. Ik kan jullie nu een heel verhaal hier over schrijven, maar een tutorial op youtube doet altijd goed. Zo heb ik het ook geleerd.
8 minuutjes stomen en lekker eten met wat sojasaus en koriander.

Wistje dat je dumplings ook kunt bakken dan heten ze gyoza. Wel eerst stomen natuurlijk
en wistje dat dumplings in elk continent gegeten worden maar dan andere varianten, denk maar aan die duitse dingen
en wisten jullie dat de stoom erg warm kan zijn uit zo’n mandje en daardoor nu mijn hand allemaal rode plekken heeft, oepsie!

Ik hoop dat jullie gaan genieten van dit recept,

liefs,

Tacieskitchen

 

 

Zalm uit de oven

Hoooi,

ik vond het tijd om weer eens een keer vis te eten. Nou ben ik helemaal geen vis fan, maar een stukje zalm of tonijn gaat er soms nog wel eens in. Het is trouwens een heel makkelijk recept en je kan het ook prima voor 1 persoon maken.
IMG_5425Wat heb je nodig:

– 1 moot zalm, vers of uit het vriesvak
– stronk broccoli
– cherry tomaatjes
– 1 limoen
– pancetta
– halve rode peper

 

 

Oké nu wordt het tijd om te gaan koken, alhoewel dit gerecht alleen maar snijden is en daarna doet de oven zijn werk. Verwarm de oven voor op 180 graden en zodra je dit hebt gedaan pak een ovenschaal om daar alle ingrediënten in te doen. Snijd wat roosjes van de broccoli af, ligt er een beetje aan hoeveel trek je hebt. Leg deze roosjes in de ovenschaal en leg daarop de zalmmoot. Je kan nu wat cherrytomaatjes er tussen leggen en wat partjes limoen. Scheur wat stukjes pancetta en verdeel dit erover en snijd de peper in ringetjes en verdeel dit ook. Op het eind wat peper, zout en olijfolie en het gerecht kan in de oven. Ik had het er ongeveer een kwartiertje in.
Ik moet zeggen ik had dit gerecht van 24 kitchen maar eerlijk gezegd vond ik het een beetje smaakloos, de zalm was wel erg lekker maar over de broccoli heb ik wat sojasaus gegooid. Die doet het altijd goed. Maar het was wel erg makkelijk om te maken, maar iets meer smaakversterkers zou dit gerecht goed doen.

Geniet ervan,

Liefs
Tacieskitchen