Asperge soep

Goedemiddag!!

Wat een heerlijk weertje is het buiten he! Zodra het zonnetje buiten begint te schijnen en de Lente begint, betekend dat maar 1 ding! Het asperge seizoen gaat weer beginnen. Doordat ik vorig jaar dit witte goud heb moeten missen kon ik niet wachten om weer asperges te eten. En gelukkig had mijn moeder deze afgelopen zondag gemaakt! Super lekker waren ze. Ik had de schillen mee naar huis genomen om daar een lekker soepje van te maken en dat heb ik net ook gedaan. Eigenlijk is het vet zonde, veel mensen gooien de schillen weg terwijl hier super veel smaak in zit. Het is ook nog is mega makkelijk.

Wat heb je er voor nodig:
-Asperge schillen en de kontjes
– 2 uitjesIMG_5794
– 1 teentje knoflook
-150 gram roomboter
– 3 eetlepels bloem
– Bakje slagroom
– Ham / Zalm
– 1 bouillon blokje, het liefst kip of groente

Je begint met een grote pan te pakken en deze te vullen met water, hou wel wat ruimte over want hier moeten namelijk alle schillen in. Doe de schillen samen met het bouillon blokje in de pan en breng deze langzaam aan de kook. Hoe langer, des te beter. De smaken trekken namelijk beter in het water, wat betekend een sterkere soep. Pak nu de pan waar je uiteindelijk de soep in gaat maken. Hier ga je eerst een roux in maken. Een roux is een verdikkingsmiddel op basis van bloem en boter. Hiermee bind je de soep. Lastige termen allemaal he, maar het wordt erg veel in de keuken gebruikt. Luie koks in restaurants kopen roux blokjes, maar wij kunnen dit natuurlijk zelf maken. Ik had eerst even de ui en knoflook fijn gesneden en dit bak je in de gesmolten boter. Als de boter gesmolten is, doe je er de bloem erbij. Dit gaat eruit zien als een raar prutje, maar er komt nu wel een belangrijk punt. De roux moet je garen. Doe je dit niet, dan smaakt je soep alleen maar naar bloem. Bak deze roux dus ongeveer 5 minuutjes in de pan. Je kan het gas nu uitdraaien, zodat de roux wat kan afkoelen. Ondertussen zijn je schillen  lekker aan het koken en zie je het water steeds meer verkleuren. Je kan nu de ham of zalm snijden. Dit kan je later lekker aan je soep toevoegen. Als je schillen lang genoeg zijn gekookt, dan wordt het tijd om de pan met de roux weer op het gas te zetten. Pak nu een garde en doe beetje voor beetje de bouillon(zonder de schillen) in de pan. Goed blijven roeren, en blijf de bouillon toevoegen tot de gewenste dikte. Gooi er een flinke scheut slagroom in, en natuurlijk lekker peper en zout. Je kan nu lekker gaan smullen. Het is ook zeker lekker om er nog wat stukjes asperge door heen te doen, en niet te vergeten de ham of zalm.
Ik was vandaag een beetje lui en heb er zelf geen zalm of ham door gedaan. Had namelijk geen zin om naar de supermarkt te lopen. Ook heb ik crème fraiche gebruikt in plaats van slagroom. Alleen nu is mijn soep geschift, oepsie. De smaakt was er niet minder door hoor! Verder die wrap is gevuld met kaas, ik moet zo werken en op alleen een soepje gaat dat niet helemaal lukken.

Geniet nog allemaal van jullie dag.

Liefs,

Tacieskitchen

 

Vietnamese Springrolls

Hooi!

Een heuse trend zie je in foodland verschijnen. Deze fantastische niet gefrituurde loempia’s zijn tegenwoordig overal te krijgen en ik kan er maar geen genoeg van krijgen! Misschien is dat ook wel de reden waarom ik zo vaak naar de Foodhallen in Amsterdam ga. Er zit daar zo’n fijn vietnamees restaurantje waar je deze loempia’s kan scoren. Ik vond het dus een keer tijd worden om ze zelf te gaan maken. Het lekkere er aan vind ik dat je allemaal soorten ingrediënten er in kan doen en dat het daarbij ook nog is gezond is. Wat wil een mens nog meer, niks lijkt mij!

Wat heb je nodig voor 1 persoon:
– Rice paper bladen, deze zijn gewoon bij de appie te krijgenIMG_5705
– 1 avocado
– Stuk komkommer
– Stuk paprika
– Halve mango
– Feta
– gemarineerde kip
– Bosje koriander
– Bosje verse munt
– Stronkje little gem sla

Als eerste begin je met de avocado, komkommer, paprika, sla en mango in lange dunne reepjes te snijden. Dit noem je ook wel julienne. De feta kan je verkruimelen en zorg dat dit samen met de kruiden op een plank ligt zodat je makkelijk kan gaan rollen. Gaar ondertussen de kip, ik marineer deze vaak met wat ketjap, sojasaus, chilisaus en natuurlijk niet te vergeten wat knoflook. Zorg wel dat de kip ook in dunne reepjes is gesneden. Anders gaat het niet passen in je loempia’s. Pak nu een diep bord of een pan, dat doe ik vaak en zorg ervoor dat er erg warm water inzit. Daarbij voor je eigenlijk gemakkelijkheid moet je een nieuwe snijplank pakken, daar kan je namelijk op gaan rollen. De rice paper bladen worden soepel door ze een tijdje in het water te leggen en zorg er dan voor dat ze zo mooi mogelijk op je plank komen te liggen. Begin een beetje aan de onderkant alles mooi dicht bij elkaar te leggen en vouw de linkerkant en rechterkant naar binnen. Als je dit niet doet, valt straks alles eruit. Je kan nu de rest van je rol dicht rollen! Ik eet er vaak zo’n 3 a 4 maar het ligt er maar net aan hoeveel trek je hebt! Lukt het nou niet helemaal met het dichtrollen, op Pinterest staan goede plaatjes om het wat makkelijker te maken.
Het is natuurlijk altijd lekker om deze loempia’s te dippen in wat saus. Wat ik vaak doe om dit maken is wat kokend water in de pan te gooien waar je de kip in hebt gebakken! Er zit super veel smaak in deze achterblijvers. Doe er niet te veel water in, maar net genoeg om het los te krijgen. Gooi hier nog wat sojasaus en chilisaus bij, en laat het geheel eventjes doorkoken! Een super lekkere dipsaus en die ook easy to make is!

Geniet er allemaal van!

Liefs,

Tacieskitchen

Quinoa Salade

Hee Hallo Lezers,

welkom op mijn Blog. Hier zal ik jullie zo vaak mogelijk op de hoogte houden van mijn culinaire avonturen. Van eigengemaakte gerechten tot etentjes in restaurants, niets zal jullie ontgaan. Al vanaf jongs af aan vind ik het enorm leuk om te koken en doe dit dan ook altijd met veel plezier. Het zijn geen sterren gerechten, maar wat ik leuk en lekker vind om te maken. Maar goed laten we dan maar beginnen met het eerste gerecht. De all time favourite quinoa salade.

IMG_5375

Je hebt voor dit gerecht best wat ingrediënten nodig, maar ik kan jullie vertellen het is het zeker waard.

– Handje koriander
– Stuk of 4 bosuitjes
– Grote hand verse spinazie
– Handje verse munt
– Halve rode peper
– 1 mango
– 1 paprika
– Bakje cherry tomaatjes
– Feta
– Bakje geroosterde amandelen
– Quinoa

Start met het koken van water om de quinoa te garen. Zodra het water kookt doe je de quinoa in de pan en kan je beginnen aan de dressing. Je hebt hier wel een staafmixer voor nodig. Doe de koriander, bosui, munt, rode peper en de verse spinazie met wat olijfolie in een beker waar je goed in kan blenderen. Dit zal uiteindelijk een heerlijk groen ‘prutje’ worden, wat je nog even op smaak moet brengen met wat peper en zout. Ondertussen is de quinoa lekker aan het koken en zodra deze gaar is afgieten en koud spoelen onder de kraan. Je kan nu beginnen aan het snijden van de rest van de groentes. En nu is het bijna tijd om te gaan genieten van je maaltijd. Meng de quinoa met de dressing en mix de groentes erdoor heen. Als dit allemaal lekker door elkaar is gehusseld kan je er op het eind de geroosterde amandelen en feta over heen doen. Je kan nu lekker gaan eten!

Wistje dat deze salade erg lekker is als lunch en diner
En wistje dat hij vegetarisch is, maar je er ook zeker wat garnalen of kip bij kan bakken
En wistje dat ik hoop dat jullie enorm gesmuld hebben van deze salade en mijn blog nu al enorm leuk vinden.

Liefs,

Tacieskitchen